Salade Recept met zwarte olijven, feta en zongedroogde tomaat

Als het aankomt op salades, dan ben ik meestal zwaar teleurgesteld. Ik mis altijd de vulling in de sla haha, daarom heb ik een salade recept voor je uitgewerkt. Deze salade met zwarte olijven, feta en zongedroogde tomaat is een heerlijk bijgerecht. 

Deze salade kun je in zowel de winter, als in de zomer eten!

Ingrediënten VOOR dit salade recept

• 75 gram rucola melange 
• 200 gram (halve) komkommer
• 1 rode (punt)paprika
• 50 gram zwarte olijven (potje op water)
• 15 snoep- of cherrytomaatjes
• 8 stuks zongedroogde tomaatjes (zonder olie)
• 2 groene peper in opgietvloeistof 
• 4 EL azijn
• 2 EL balsamico
• Versgemalen peper en zout (beide 5x)
• 1 TL gedroogde bieslook
• 35 gram feta
• 10 gram pompoenpitten

Benodigdheden

• Snijdplank
• Kleine bakpan
• Grote slabak 

Dit recept kun je ook maken met kipfilet als maaltijd salade, of als bijgerecht goed voor ongeveer 2 personen.

Bereidingswijze

1. Doe de rucola melange in de salade bak en was de cherrytomaatjes, paprika en komkommer. 
2. Snijd vervolgens de komkommer in kleine blokjes. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijsten en snijd deze ook in kleine blokjes. De cherrytomaatjes kun je vervolgens doormidden snijden. Heb je liever kleine stukjes in een salade, snijd de tomaatjes dan kleiner.  Voeg dit vervolgens toe aan de salade. 
3. Snijd de gedroogde tomaatjes vervolgens in dunne reepjes en verdeel over de salade. 
4. Haal de zwarte olijven en groene pepers uit de potjes. Snijd de zwarte olijven in kleine stukjes en snijd de groene pepers in dunne plakjes. Verdeel dit ook over de salade. 
5. Weeg daarna de pompoenpitjes af en bak deze kort aan in een klein pannetje (poffen). Laat ze daarna even afkoelen. 
6. Overgiet de salade met 4 EL azijn en stroken van balsamico (ongeveer 2 EL). 
7. Maal hier vervolgens versgemalen peper  en zout overheen (draai zo’n 5 x aan de molen) en 1 TL gedroogde bieslook. 
8. brokkel de feta af en verspreid dit over de salade en verdeel tenslotte de pompoenpitjes eroverheen. 

Serveer vervolgens, je kunt deze salade heerlijk combineren naast bijvoorbeeld Kalkoenrolletjes.

Macro’s per salade recept

Tag je mij op Instagram als je het recept gemaakt hebt?

Loop je tegen iets aan, stuur mij gerust een mailtje, ik denk graag met je mee!