Gezonde kokos snack balletjes

Houd je ook zo van een lekker snackje tussendoor? Dan zijn deze gezonde kokos snack balletjes écht iets voor jou. Ze zijn leuk als snack tijdens de koffie, een high tea of babyshower. Of je kunt ze net als ik lekker in de koelkast bewaren en tussendoor afentoe één pakken!

Door een grotere hoeveelheid gewelde dadels te blenden kun je ook een dadelpasta maken. Dan heb je dit op voorraad en heb je de voorbereidingstijd niet nodig. Bewaar dit gesloten in de koelkast, dit is alleen niet weken houdbaar. 

Ingrediënten voor 7 Gezonde kokos snack balletjes

• 100 gram gewelde Medjoul dadels (of dadelpasta)
• 10 gram cacaopoeder
• 30 gram kokosrasp
• 30 gram Alpro coconut melk
• 10 gram havermout
• Snufje zout
• 5 druppels kokos flavourdruppels

Benodigdheden

• Staafmixermengkom
• Mengbak

Bereidingswijze Gezonde kokos snack balletjes

1. Verwijder de pitten uit de dadels en snijd in kleine stukjes (de grote maakt niet heel erg uit). Doe de dadelstukjes in de staafmixermengkom en giet hier water bij (ze moeten onder staan). Laat dit 60 minuten wellen. 
2. Giet na een uur het water van de dadels af. Schenk hierna de Alpro coconut melk erbij (zo mixt het makkelijker).
3. Voeg vervolgens 20 gram van de kokosraps, de cacaopoeder, het snufje zout en havermout en de flavour druppels toe.  (De flavourdruppels zijn optioneel, maar geven het wel nog net even die extra kokossmaak!)
4. Blend het geheel tot een plakkerig mengsel. 
5. Haal de messen uit de staafmixermengkom en schep nu 25 gram per keer van het mengsel. Draai dit tot balletjes en leg deze op een bord. 
6. Zet vervolgens een bakje met de overige kokosrasp klaar en rol hier de gerolde balletjes doorheen. 
7. Laat ze vervolgens in een bakje of op een bord 

Het mengsel is tijdens het draaien plakkerig, maar ze stijven op in de koelkast. Je kunt de balletjes een week in de koelkast bewaren (misschien ook langer, maar zo ver ben ik niet gekomen 😛 )

 Macro’s per kokos Balletje

Tag je mij op Instagram als je het recept gemaakt hebt?

Loop je tegen iets aan, stuur mij gerust een mailtje, ik denk graag met je mee!