Courgette pannenkoeken

Heb je moeite met voldoende groente eten gedurende de dag? Dan heb ik de perfecte oplossing voor je. Deze courgette pannenkoeken bevatten 300 gram courgette, zonder dat je het echt proeft. WANT WIE HOUDT ER NU NIET VAN PANNENKOEKEN. Dus begin je dag goed! Maak deze pannenkoekjes en start met gelijk al een portie groenten in jouw ontbijt! ⁠

Ik daag je uit, durf jij het aan?

Maak dit recept ook eens voor een ander en laat ze proeven zonder te vertellen wat erin zit. Zullen ze merken dat er courgette in verwerkt is??

Ingrediënten 

• 300 gram rauwe courgette
• 30 gram havermout
• 20 gram Body en Fitshop Naturel whey 
• 1 ei
• 3 TL vloeibare zoetstof
• 5 gram cacaopoeder
• 25 gram ongezoete amandelmelk
• 1 TL bakpoeder

Benodigdheden

• Staafmixer en kom
• Koekenpan
• Rasp

Bereidingswijze

1. Weeg de courgette af. Was de courgette en snijd het kontje af. Het steeltje laat je zitten om aan vast te houden. Zet de rasp in een bak en rasp de courgette langs de fijne kant van de rasp.
2. Weeg de havermout af en maal fijn in de staafmixerkom. Voeg hier de whey, cacaopoeder, zout, en bakpoeder aan toe. Mix nog 1 keer zodat alles fijn en gemengd is.
3. Knijp de courgette uit tussen je handen (knijp er zoveel mogelijk vocht uit). Voeg de uitgeknepen courgette toe in de mixer. Giet hier vervolgens de amandelmelk, zoetstof en het ei bij. Mix tot 1 glad beslag.
4. Zet de pan op midden/hoog vuur en spray in met bakspray of smeer in met wat bakboter.
5. Bak de pannenkoekjes om en om bruin (zet het vuur niet te hoog). Zodra er bubbeltjes ontstaan aan de bovenkant kun je ze omdraaien.

Tips

Dit is een receptje die je ook heerlijk kunt combineren met een chocoladesaus (evt. zero) of met aardbeien. Als je diepvries aardbeien met een scheutje water verwarmt in een pannetje heb je gelijk een soort saus voor eroverheen.

Macro’s per Kom

Tag je mij op Instagram als je het recept gemaakt hebt?

Loop je tegen iets aan, stuur mij gerust een mailtje, ik denk graag met je mee!